БАЛТИЋ, Милан

БАЛТИЋ, Милан, ветеринар, универзитетски професор (Доње Селиште код Глине, Хрватска, 5. X 1948). Дипломирао (1974), магистрирао (1979) и докторирао (1984) на Факултету ветеринарске медицине у Београду. По дипломирању се запослио на ФВМ-у, где је биран у сва наставна звања (редовни професор од 1996). Предаје предмете Контрола намирница и Хигијена меса риба, ракова и шкољки. Предавао и на Технолошком факултету у Бањалуци и Лесковцу, као и на Пољопривредном факултету у Новом Саду. Аутор је универзитетских уџбеника Контрола намирница (Бг 1994) и Хигијена меса риба, ракова и шкољки (Бг 1995), као и приручника Међународни и национални прописи о квалтету намирница (Бг 2002). Предмет његовог научно-истраживачког рада су полни мирис меса свиња, сензорне анализе намирница и хигијена меса риба. Посебно значајне резултате остварио је истраживањима садржаја основних чинилаца носиоца полног мириса: андростерона и скатола у месу свиња, као и могућностима њиховог смањења у производима од меса употребом зеолита у исхрани. То су прва истраживања ове врсте у свету, а Б. је резултате изложио у радовима Influence of zeolit on skatole content of swine fat tissue (Стокхолм 1977) и „Importance of the Sense of Smell in the Sensory Analysis of Food", Meat technology, 2007, 48). Допринео је разради, стандардизацији и увођењу нових метода сензорне анализе намирница, те разради поступака за оцену свежине и стандардизацију процеса прераде риба. Бави се и истраживањима безбедности и квалитета меса, посебно меса живине. Коаутор је монографије Знамените личности ветеринарске медицине Србије (Бг 2009).

ДЕЛА: „Историјски осврт на школовање ветеринарских кадрова у Србији", у: Зборник VIII конгреса ватеринара Србије, Бг 2009; коаутор, „Einfluss von Probiotika auf die Mastleistung von Broilern" , Fleischwirtschaft, 2009, 7.

Богосав Солдатовић

*Текст је објављен у 1. књизи I тома Српске енциклопедије (2010)